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Gastronomia |
Sabores de Portugal
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Written by Chef Luis Serra on Monday, 07 December 2009 21:35
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Ingredientes:
• 02 xícaras de chá bem cheias de massa de abóbora amarela cozida e bem espremida;
• 02 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 300 ml de água;
• 01 colher de sopa de manteiga;
• 05 ovos;
• raspa da casca de 1 limão;
• uma pitada de sal;
• canela em pó a gosto;
• açúcar a gosto.
Modo de preparar:
• Colocar a água no fogo com a margarina e o sal.
• Deixar ferver até a margarina derreter.
• Juntar a farinha de uma só vez.
• Com uma colher de pau, mexer energicamente até obter uma bola, sem retirar do fogo.
• Colocar a massa num recipiente, juntar a massa de abóbora e misturar bem.
• Adicionar os ovos um a um mexendo bem entre cada adição.
• Juntar a raspa da casca de limão.
• Adicionar os ovos, um a um.
• Cada vez que se coloca um ovo, a massa não deve ficar nem muito dura nem muito mole.
• Com uma colher de sopa retirar pequenas porções de massa (+ ou - do tamanho de uma noz).
• Fritar em óleo quente + ou -180°C (não colocar demasiadas porções de cada vez porque elas triplicam de volume durante a fritura).
• Depois de fritos e ainda quentes, passar os sonhos por açúcar e canela.
Sobre a receita:
Esta receita é muito apreciada em Portugal e foi-me apresentada pela minha avó paterna que nunca a dispensava na mesa de Natal e Fim de Ano. Ela lembra um pouco os bolinhos de chuva feitos no Brasil, mas muito mais leve. Embora diferentes dos sonhos brasileiros, garanto que você não vai esquecer seu sabor! A abóbora amarela pode ser substituída por abóbora de pescoço. Não perca as novidades nos próximos dias.
Bom apetite!
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Chef Luis Serra
www.braseroamatxu.com
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