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Gastronomia |
Sabores de Portugal
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Written by Chef Luis Serra on Monday, 02 May 2011 12:35
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Ingredientes:
• 500 ml de leite;
• 5 gemas;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• casca de 1 limão siciliano;
• açúcar para queimar.
Modo de preparar:
• Bater as gemas com o açúcar e farinha.
• Colocar o leite com a casca de limão no fogo.
• Assim que o leite ferver, despejar gemas – devagar e sem parar de mexer.
• Despejar a mistura das gemas com o açúcar e a farinha.
• Levar de volta ao fogo brando e deixar cozinhar.
• Não parar de mexer, até engrossar um pouco.
• Colocar em um ou vários recipientes e deixar esfriar.
• Na hora de servir polvilhar açúcar e caramelizar com com um maçarico próprio.
Rendimento: 4 porções.
Espero que goste da sugestão e bom apetite!
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Pastel de Santa Clara
Foto: reprodução
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Chef Luis Serra
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