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Gastronomia |
Sabores de Portugal
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Written by DestaqueSP on Friday, 10 December 2010 23:01
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É festa no Brasil e em Portugal!
Existem várias diferenças culturais entre Brasil e Portugal que podemos destacar. Mas é na maneira como as pessoas comemoram as datas festivas que podemos identificar as semelhanças e diferenças da rica gastronomia brasileira e portuguesa. É justamente por estarmos no mês de dezembro que vamos falar sobre a ceia natalina dos países irmãos.
Sendo a família o tema principal desta ocasião, Brasil e Portugal estão muito semelhantes nesse aspecto. Todos gostam de estar com suas famílias e cear como “manda” a nossa cultura: com mesas fartas e recheadas de boa comida e bebida.
No Brasil temos o peru assado com farofa de miúdos e frutas secas, o tender à Califórnia, o já conhecido (e adorado) panetone, as castanhas, as frutas cristalizadas, as rabanadas... E por aí vai. E em Portugal temos o hábito na consoada de pratos ainda não tão familiares aos gostos brasileiros ou, talvez, até pouco explorados.
O leitão assado à moda da Bairrada, o cozido à portuguesa, os filhoses, o bolo rei e o bolo rainha (que substituem o panetone), as broinhas castelares, as castanhas assadas, a broa assada no forno à lenha, a bola de carne, o pudim abade de priscos e, finalmente, o tão famoso e importante nessa época: o bacalhau.
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A tradição católica do bacalhau à mesa dos portugueses vem da Idade Média, quando a igreja católica mantinha um rigoroso calendário onde os cristãos deveriam obedecer os dias de jejum, excluindo da sua dieta as carnes consideradas "quentes".
O bacalhau era uma comida "fria" e seu consumo era incentivado pelos comerciantes nos dias de jejum. Com isso, passou a ter forte identificação com a religiosidade e a cultura do povo português.
O rigoroso calendário de jejum foi aos poucos sendo desfeito, mas a tradição do bacalhau se mantém forte nos países de língua portuguesa até os dias de hoje, principalmente no Natal e Páscoa, as datas mais expressivas da religião católica, onde se comemoram o Nascimento e a Ressurreição de Cristo.
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Peru de Natal sem erros
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Cléo Tassitani
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