Pelo sétimo ano consecutivo o Madrid Fusión converteu a capital espanhola na capital do mundo gastronômico. O palácio municipal de congressos da cidade de Madrid recebeu, desde o dia 19 de janeiro, grandes chefs em importantes debates, como “existe cozinha molecular?, o resturante do futuro, imaginação em tempos de crise, atenção ao cliente, negócios rentaveis e a cozinha vanguardista”. No total mais de 70 chefs internacionais, 130 expositores, 7.200 pessoas credenciadas, 400 jornalistas europeus e 160 estrangeiros marcaram presença. O encontro contou também com a participação de universidades e apresentações de produtos exóticos num grande intercâmbio cultural. Entre as surpresas desta edição, os cozinheiros mais influentes da última década: Pierre Gagnaire, Heston Blumental, Joël Robuchon, Pierre Hermé, Gualtiero Marchesi, Thomas Keller, Charlie Trotter, Nobu Matsuhisa, Ferran Adrià e Juan Mari Arzak receberam o prêmio “Avental de Ouro” pela influência de seus trabalhos, posando juntos para uma histórica foto. Sem dúvida é um marco expressivo no, sem limites, mundo gourmet.

Chef Ferran Adriá		Chef Juan Mari Arzak

Debate: "Existe cozinha molecular?"

Bastidores do Madrid Fusión

O universo gastronômico anda fazendo um movimento "daqueles" para que o Brasil seja o país homenageado no próximo Madrid Fusión, principalmente o chef Joan Roca e, claro, o próprio chef brasileiro Alex Atala.

Fotos: divulgação

Amanda Alberola
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