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Gastronomia |
Sabores by Christophe Besse
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Written by Chef Christophe Besse on Friday, 22 July 2011 12:47
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Ingredientes:
• 200 g de postas de pintado;
• 50 ml de leite de coco;
• 50 ml de azeite;
• 50 g de manteiga;
• 100 g de farinha d´água (Pará ou Amazonas);
• 50 g de farinha de pão fresco;
• sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparar:
• Marinar os peixes por 6 horas no leite de coco.
• Derreter a manteiga e misturar com as duas farinhas.
• Temperar e reservar.
• Temperar os peixes com sal e pimenta
• Grelhar com o azeite.
• Colocar a mistura de farinha por cima
• Gratinar na salamandra e servir.
Rendimento: 6 porções.
Dica: Pode ser servido com um arroz, pupunha assado, uma massa etc.
Bom apetite!
Confira também:
Salmão marinado com aneto
Foto: arquivo pessoal
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Chef Christophe Besse
www.restauranteallseasons.com.br
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