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Gastronomia |
Sabores by Christophe Besse
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Written by Chef Christophe Besse on Thursday, 03 December 2009 15:22
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Marinada de morango com baunilha
e musse de iogurte
Ingredientes - morangos:
• 25 morangos bem doces;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 favas de baunilha.
Modo de preparar os morangos:
• Lavar e cortar os morangos ao meio.
• Cortar ao meio as favas de baunilha,
no sentido do comprimento.
• Juntar todos os ingredientes e deixar marinar por 2 horas.
Ingredientes (para 1 kg) - musse de iogurte:
• 500 g de iogurte natural;
• 500 g de chantilly;
• 1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas;
• 15 g de gelatina sem sabor em pó ou em folha;
• açúcar a gosto.
Modo de preparar o musse de iogurte:
• Derreter a gelatina em 50 ml de água e juntar ao iogurte.
• Adoçar a gosto, misturar as folhas de hortelã e o chantilly.
• Levar à geladeira até obter consistência firme.
Montagem do prato:
• Colocar os morangos com o molho no meio do prato.
• Enfeitar com as folhas de hortelã e o molho em volta.
Rendimento: 04 pessoas.
Bom apetite!
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Foto: arquivo pessoal
Chef Christophe Besse
www.restauranteallseasons.com.br
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