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Gastronomia |
Sabores by Christophe Besse
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Written by Chef Christophe Besse on Monday, 28 February 2011 10:47
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Ingredientes:
• 300 g de filé mignon;
• 50 ml de óleo de milho;
• folhas de repolho fresco para decorar;
• sal e pimenta a gosto.
Ingredientes para a marinada:
• 5 rodelas de gengibre;
• 500 ml de suco de tomate;
• 150 ml de vinagre de vinho tinto;
• 100 g de açúcar;
• sal e pimenta a gosto.
Modo de preparar:
• Levar ao fogo uma frigideira e untá-la com o óleo.
• Grelhar os filés rapidamente, pois o meio deles têm de ficar cru.
• Ferver o vinagre, o açúcar e o gengibre.
• Deixe esfriar.
• Adicionar o suco de tomate e temperar.
• Marinar os filés com essa mistura por 24 horas, em geladeira.
Rendimento: 6 porções.
Bom apetite!
Confira também:
Medalhões de filé gratinados em crosta de champignons
Foto: arquivo pessoal
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Chef Christophe Besse
www.restauranteallseasons.com.br
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