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Gastronomia |
Sabores Kids
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Written by Giovanni Tassitani on Sunday, 12 December 2010 05:38
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Rabanada básica
Ingredientes:
• 3 pães franceses amanhecidos;
• 2 xícaras de chá de leite;
• ½ lata de leite condensado;
• 3 ovos;
• ½ xícara de chá de açúcar;
• óleo para fritar;
• 2 colheres de sopa de canela em pó para polvilhar.
Modo de preparar:
• Cortar os pães em fatias de 2,5 cm de espessura.
• Reservar.
• Colocar o leite e o leite condensado numa tigela.
• Mexer e reservar.
• Colocar os ovos numa outra tigela e bater com um garfo até ficar homogêneo.
• Colocar o óleo numa panela média leve ao fogo alto para esquentar.
• Colocar algumas fatias de pão dentro da tigela com leite.
• Deixar encharcar por 1 minuto de cada lado.
• Retirar os pães do leite e colocar sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido.
• Retirar as fatias da peneira.
• Passar pelo ovo batido.
• Fritar imediatamente por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar.
• Repetir a operação com cada fatia. Retirar os pães com uma escumadeira.
• Colocar sobre papel absorvente, para escorrer o excesso de gordura.
• Reservar.
• Colocar o açúcar e a canela num prato e misturar.
• Envolver cada fatia nessa mistura.
• Servir em seguida.
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Rabanada de Natal
Ingredientes:
• 2 gemas;
• ½ xícara de chá de açúcar;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• 3 xícaras de chá de leite;
• 2 colheres de chá de essência de baunilha;
• 500g de panetone;
• 4 ovos;
• 1 xícara de chá de leite;
• ¼ de xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de manteiga para untar.
Modo de preparar:
• Numa panela média, juntar as gemas, o açúcar e a maisena.
• Acrescentar o leite e misturar bem.
• Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
• Adicionar a essência de baunilha e misturar.
• Retirar do fogo e deixe amornar.
• Cobrir com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película.
• Deixar esfriar.
• Cortar o panetone em oito fatias de 2cm de espessura no sentido horizontal.
• Cortar cada fatia em quatro gomos e reservar.
• Numa tigela média, misturar os ovos com o leite e a farinha.
• Reservar.
• Pincelar uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aquecer em fogo médio.
• Banhar as fatias de panetone na mistura de ovos.
• Fritar na manteiga até dourar dos dois lados.
• Reservar numa travessa.
• Pincelar a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo.
• Colocar sobre papel absorvente, para escorrer o excesso de gordura.
• Servir a rabanada morna com o creme frio à parte.
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Rabanada especial
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de chá de baunilha;
• 20 fatias de pão francês amanhecido;
• 3 ovos, bem batidos;
• óleo para fritar;
• açúcar e canela em pó para polvilhar.
Modo de preparar:
• Misturar bem o leite condensado com uma xícara de chá de água e a baunilha.
• Mergulhar cada fatia de pão nessa mistura
• Deixar embeber e escorrer o excesso com um garfo.
• Em seguida, passar as fatias na mistura de ovos batidos.
• Escorrer e fritar no óleo não muito quente, deixando as fatias ficarem douradas por igual.
• Colocar sobre papel absorvente, para escorrer o excesso de gordura.
• Polvilhar açúcar e canela.
• Servir em seguida.
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Rabanada recheada
Ingredientes:
• 1 pão de forma sem casca;
• 1 lata de doce de leite;
• ½ litro de leite;
• 1 xícara de chá de açúcar;
• 4 ovos;
• óleo para fritar;
• açúcar e canela em pó para polvilhar.
Modo de preparar:
• Cortar as fatias de pão de forma ao meio
• Passar doce de leite em um dos lados deixando um centímetro de borda sem passar.
• Colocar a outra metade por cima apertando bem as beiradas.
• Passar no leite e nos ovos batidos frite em óleo quente.
• Colocar sobre papel absorvente, para escorrer o excesso de gordura.
• Servir em seguida.
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Rabanada light
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de leite desnatado;
• 1 colher de chá de baunilha;
• 2 ½ pães fatiados;
• 2 ovos batidos;
• 4 colheres de chá de adoçante;
• 2 colheres de chá de canela em pó para polvilhar.
Modo de preparar:
• Misturar o leite com baunilha e o adoçante.
• Passar o pão no leite e depois nos ovos.
• Dourar na frigideira antiaderente e polvilhar com canela.
• Servir em seguida.
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Rabanada com sorvete
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de leite;
• ¼ xícara de chá de óleo;
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
• ½ colher de chá de noz-moscada;
• 12 fatias de pão amanhecido;
• 4 ovos;
• ½ xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de canela em pó para polvilhar;
• 6 bolas de sorvete de creme.
Modo de preparar:
• Bater os ovos até espumarem.
• Acrescentar a farinha e a noz-moscada e bater mais.
• Banhar o pão no leite e depois passar no ovo batido.
• Numa frigideira, aquecer o óleo e fritar, no máximo, quatro fatias de cada vez.
• Retirar as fatias da frigideira.
• Colocar sobre papel absorvente, para escorrer o excesso de gordura.
• Misturar o açúcar e a canela e polvilhe sobre as rabanadas.
• Servir duas rabanadas em cada prato e, ao lado, uma bola de sorvete.
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Rabanada de queijo
Ingredientes:
• 1 pão amanhecido;
• 4 copos de leite (250 ml);
• 1 lata de leite condensado;
• 1 pacote de queijo ralado (100 g);
• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• óleo para fritar;
• açúcar e canela em pó para polvilhar.
Modo de preparar:
• Dissolver o leite condensado no leite.
• Cortar o pão em fatias.
• Bater os ovos, juntar o queijo e as 2 colheres de açúcar.
• Mergulhar as fatias de pão no leite por 5 ou 6 minutos
• Deixar escorrer, passar nos ovos com queijo e fritar no óleo não muito quente.
• Fritar até dourar e retirar.
• Colocar sobre papel absorvente, para escorrer o excesso de gordura.
• Servir as rabanadas polvilhadas de açúcar e canela.
Muito cuidado:
Se você é criança e quer preparar uma receita, para evitar acidentes, sempre peça o auxílio de um adulto para trabalhar com micro-ondas, fogão ou objetos cortantes.
Vídeo no Youtube da minha entrevista para a repórter Magdalena Bonfiglioli
para o telejornal SBT Brasil:
http://br.youtube.com/watch?v=MJ1F5J3pAws
Vídeo no Youtube da minha participação no programa Atualíssima, TV Bandeirantes:
http://br.youtube.com/watch?v=Pa3FpiGtnyU
Foto: reprodução
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Chef mirim Giovanni Tassitani
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Beijos gastronômicos e até à próxima! |
