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Written by Cléo Tassitani on Friday, 18 November 2011 05:07
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Para as pessoas que são adeptas da comida vegetariana, o Mori Sushi, badalado restaurante japonês localizado na Rua da Consolação, oferece alternativas em sushis e pratos japoneses vegetarianos.
O chef e sushiman Daniel Hirata (foto) criou o "Combinado Vegetariano" por conta de uma demanda espontânea por sushis que não tivessem peixes ou frutos-do-mar na sua preparação – o restaurante contabiliza cerca de 15 pedidos do gênero por semana.
Combinado Vegetariano
O combinado traz 14 opções variadas de sushis, como niguirisushi (bolinho de arroz) coberto por shitake ou brócolis assado na robata, hossomaki (arroz enrolado em alga) de folha de groselha ou nabo em conserva, entre outros.
“Nosso objetivo é fazer criações ricas em sabor, por isso costumamos usar molhos e condimentos diferentes para realçar as peças, como a folha de groselha que tem um amargor interessante”, revela o criativo sushiman Daniel Hirata.
Festival Mori
Outra opção é personalizar o Festival Mori – que na versão tradicional leva sushis, sashimis, frutos-do-mar e diversos acompanhamentos – elaborando-o somente com vegetais e derivados. Segundo Daniel, o Mori Sushi está apto a atender inclusive os veganos, que não comem produto algum de origem animal, inclusive ovos, leite e derivados. “Nesse caso, adaptamos todo o Festival Mori. Além de não colocar peixe e frutos-do-mar, o tempurá não leva ovo na massa, assim como o hot-roll, que ganha recheio de shimeji, os sushis são presos com recortes de cebolinha já que alguns tipos de alga não são tolerados e por aí vai”, diz o chef do MoriSushi.
Informações:
Mori Sushi
Rua da Consolação, 3610 – Jardins
 (11) 3898 2977
www.morisushi.com.br
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Cléo Tassitani
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