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Written by Chef Sergio Arno on Thursday, 18 August 2011 06:23
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Ingredientes:
• 500 gramas de ricota;
• 300 gramas de cream cheese;
• 2 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 2 limões;
• leite;
• 100 gramas de manteiga;
• ½ pacote de biscoito manteiga;
• frutas vermelhas a gosto;
• açúcar a gosto;
• vinho a gosto.
Modo de preparar o recheio:
No liquidificador, colocar o leite condensado, os ovos, a baunilha e o suco dos limões.
Bater por alguns minutos e adicionar, aos poucos, a ricota fresca. Adicionar o cream cheese. O creme deve ter a consistência de chantilly em picos duros. Se necessário, adicionar um pouco de leite. Reservar.
Modo de preparar a calda:
Levar algumas frutas vermelhas (morango, framboesa e amora) descongeladas para o fogo com um pouco de açúcar por, aproximadamente, 5 minutos. Adicionar suco de limão e vinho e deixar cozinhar por 3 minutos. Retirar as frutas ainda inteiras e deixar reduzir o caldo em fogo médio por, aproximadamente, 20 minutos, até atingir o ponto de calda. Deixar esfriar e, em seguida, juntar com as frutas que foram cozidas.
Modo de preparar a receita:
Bater a maisena no liquidificador até obter uma farofa fina e misturar com a manteiga derretida. Forrar somente o fundo da forma com a farofa. Untar a lateral com manteiga e colocar papel manteiga. Adicionar o creme de ricota. Levar ao forno a 150ºC entre 20 e 30 minutos. A torta não deve sair do forno totalmente dura. Espere esfriar e refrigerar. Sirva com a calda de frutas vermelhas.
Rendimento: 10 porções.
Bom apetite!
Confira também:
Bruschetta tradicional
Foto: Gladstone Campos
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Chef Sergio Arno
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