Escrito por Chef Allan Vila Espejo on Ter, 20 de Julho de 2010 09:20
Ingredientes para a massa: • 250 gramas de farinha de trigo; • 125 gramas de manteiga; • 01 pitada de sal; • 01 xícara de chá de água com gás.
Ingredientes para o recheio: • 01 colher de manteiga; • ½ cebola pequena ralada; • 300 gramas de palmito; • 01 tomate maduro; • 01 colher de amido de milho; • 500 ml de leite; • 1 pitada de sal; • pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparar: Fazer um “vulcão” com a farinha. Adicionar uma pitada de sal e colocar a manteiga em ponto de pomada. Trabalhar com a ponta dos dedos. Adicionar a água aos poucos, até dar o ponto consistente. Envolver a massa em papel filme de cozinhar. Guardar na geladeira por 30 minutos. Cortar o palmito em cubinhos. Fazer o mesmo com o tomate. Aquecer a manteiga e refogar a cebola até ficar transparente. Acrescentar o tomate e o palmito. Temperar com sal e pimenta-do-reino e refogar por cinco minutos. Misturar o amido de milho ao leite. Colocar o leite no refogado e cozinhar por 10 minutos em fogo brando ou até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Abrar a massa e colocar o recheio. Levar ao forno por 20 minutos a 220º C. Bom apetite!
Foto: divulgação
Chef Allan Vila Espejo
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