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Gastronomia |
Mestre-cuca
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Written by Chef Allan Vila Espejo on Tuesday, 02 March 2010 11:09
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Ingredientes:
• 1 1/2 kg de bacalhau dessalgado;
• 200g de batatas cozidas em rodelas;
• 2 ovos cozidos cortados ao meio;
• 1/2 maço de brócolis cozido;
• azeitonas pretas a gosto;
• azeite de oliva extra-virgem a gosto;
• pimentão vermelho sem pele e sem sementes a gosto;
• 1 dente de alho em pedaços médios.
Modo de preparar:
• Na hora de cozinhar as batatas, colocar um pouco de sal na água.
• Colocar o bacalhau dessalgado em uma forma com água e azeite,
• deixar no fogo baixo para cozinhar.
• Quando o bacalhau estiver cozido, colocar em uma forma e regar com azeite.
• Levar ao forno para gratinar.
• Em uma frigideira, colocar um pouco de azeite e deixar aquecer.
• Depois, acrescentar o alho e deixar dourar.
• Reservar o azeite com o alho.
• Em outra panela, acrescentar um pouco de azeite e deixar aquecer.
• Depois, juntar as batatas e deixar até que fiquem douradas.
Montagem:
• Cortar o pimentão em tiras.
• Servir o bacalhau com as batatas, o brócolis, os ovos e decorar com o pimentão em tiras.
• Por último, jogar por cima o alho e o azeite reservado.
• Decorar com as azeitonas.
Rendimento: 4 porções.
Bom apetite!
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Foto: divulgação
Chef Allan Vila Espejo
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www.donpepedinapoli.com.br
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