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Written by Cléo Tassitani on Friday, 02 July 2010 06:28
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Feira considerada pelos especialistas como a maior do país nesse segmento, com degustações, mostra de produtos e palestras.
A 4ª ExpoAzeite, organizada pela JKPG Marketing, é destinada a profissionais de gastronomia, gerentes de hotéis
e restaurantes, revendedores, supermercados e especialistas no assunto.
As palestras e seminários informativos e técnicos que serão promovidos pelos profissionais do setor têm por objetivo esclarecer os pontos fundamentais sobre o azeite, que vão desde as normas técnicas, mercado, gastronomia e análises
de resultados de pesquisas realizadas com algumas marcas e características do produto.
Também é uma ótima chance para quem deseja se informar mais sobre a profissão de pesquisador e provador de azeite.
Uma das atrações são as degustações que serão oferecidas pelas marcas durante o evento.
Saiba mais sobre o azeite
O azeite é hoje o principal produto que Portugal exporta para o Brasil, representando mais de 25% do total de vendas de produtos lusos para o mercado brasileiro.
A principal diferença entre o azeite de oliva e os demais óleos é que este é extraído de uma fruta, os demais são extraídos de um grão, uma semente ou noz. Para produzi-lo é necessário que as azeitonas sejam colhidas à mão e no tempo certo. Estudiosos afirmam que aquelas que caem das árvores possuem uma acidez maior do que o necessário não produzindo um óleo de qualidade. Já foram catalogados mais de 60 tipos de azeitonas.
Como o fenômeno que ocorreu com o vinho há alguns anos, o azeite de oliva começa a despertar a atenção dos consumidores gourmet, que têm interesse em saborear um bom azeite. A degustação é a melhor forma de escolher um bom azeite. O ideal é que o consumidor prove uma pequena porção do produto puro logo depois da compra, assim aos poucos vai percebendo qual é a sua preferência. Outro fator importante é o prazo de fabricação do produto. Diferente do vinho, o ideal é que o azeite seja novo, já que sua qualidade é maior logo após o envase.
Ao comprar um azeite deve-se prestar atenção também em sua acidez. A União Européia classifica azeites de oliva extra-virgem aqueles que possuem uma acidez menor que 0,8%. Aqueles que se classificam como azeite de oliva virgem possuem entre 0,8% e 2% de acidez. Os azeites com acidez maior do que 2% denominam-se azeite de oliva virgem lampante. Destinam-se exclusivamente a uso industrial na mistura com outros azeites de oliva.
O azeite e a sua saúde
Muitas pessoas não sabem, mas o azeite extra-virgem é um aliado para quem deseja perder peso. Por ser rico em gordura monoinsaturada, ele estimula a secreção de sais biliares que ajudam na digestão das gorduras ingeridas. O ideal é fazer a utilização do azeite em pratos frios, como saladas, e uma colher de sopa, no máximo, é o suficiente.
O azeite diminui o risco de doenças cardiovasculares, pois aumenta o HDL (bom colesterol) e diminui o LDL (colesterol ruim). Atua também na prevenção do câncer ao diminuir os radicais livres que, consequentemente, inibe o risco de mutação do DNA celular, evitando que uma célula normal se transforme em célula cancerígena.
Um estudo realizado recentemente por especialistas mostrou que o consumo de 50 ml de azeite de oliva extra-virgem diminui o LDL, diminui a pressão arterial, assim como redução dos radicais livres inibindo o estresse oxidativo celular e prevenindo o envelhecimento precoce.
Vale lembrar que o azeite é uma gordura, mas é considerada a mais saudável das demais. Sua qualidade, principalmente o extra-virgem, independe de sua cor. O consumidor deve ficar atento ao rótulo, a tradição do produto e as especificações do fabricante.
Serviço:
4ª ExpoAzeite
Local: Centro Fecomercio de Eventos
Endereço: Rua Dr. Plínio Barreto, 285 – Bela Vista
Data: 13 e 14 de setembro de 2010
Horário: segunda e terça, das 10h às 19h
www.expoazeite.com.br
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Fotos: divulgação e banco de imagem
Cléo Tassitani
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