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Gastronomia |
Especial
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Written by Cléo Tassitani on Thursday, 17 November 2011 08:14
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A chef Célia Rabelo está sempre em busca de novos sabores e maneiras diferentes de preparar receitas tradicionais. Ela ensina o passo a passo de um pão doce ideal para ser servido no café da manhã ou na hora do lanche.
Ingredientes para a massa:
• ½ xícara de chá de manteiga sem sal;
• 2 xícaras de chá de leite;
• 3 colheres de chá de fermento biológico;
• 3/4 de xícara de chá de açúcar;
• 6 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 3 gemas;
• 1 colher de chá de sal.
Ingredientes para o recheio:
• ½ xícara de chá de manteiga sem sal;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de cravo em pó;
• 1 pitada de cardamomo em pó;
• ½ xícara de chá de açúcar mascavo;
• 3 gemas.
Modo de preparar:
• Deixar a manteiga em temperatura ambiente.
• Em um bowl, misturar a manteiga com o leite e o fermento. Mexer bem.
• Acrescentar o açúcar as gemas e a farinha e sovar em uma mesa umas 60 vezes.
• Deixar a massa crescer até dobrar de volume.
• Abrir a massa em forma de um retângulo grande com mais ou menos 0,5 cm de espessura.
• Juntar os ingredientes do recheio e espalhar sobre amassa.
• Enrolar a massa como se fosse um rocambole bem comprido.
• Colocar em um tabuleiro redondo untado e enfarinhado.
• Cortar em pedaços de 4 cm, mais ou menos.
• Arrume-os na assadeira deixando espaço entre eles.
• Assar em forno pré-aquecido (200°C) até dourar por cima.
• Deixe esfriar antes de servir.
Dica da chef:
Depois de pronto, polvilhar chocolate em pó e açúcar de confeiteiro.
Mais receitas da chef Célia Rabelo:
saboresdaminhainfancia.wordpress.com
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Cléo Tassitani
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