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Written by Cléo Tassitani on Saturday, 10 December 2011 05:02
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Não deixe de consumir lentilha na passagem do ano para ter sorte e fartura em 2012!
Para festejar com a família e amigos, siga a tradição e prepare nossas sugestões de receitas.
Lentilha refogada com amêndoas e especiarias
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de lentilhas;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 cebola grande picada;
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra em pó;
• ½ colher de sopa de coentro;
• ½ colher de chá de cominho;
• 650 ml de água fervente;
• 50 g de amêndoas torradas picadas;
• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• 1 cubo de caldo de bacon;
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída;
• 1 pitada de açúcar;
• sal a gosto.
Modo de preparar:
• Numa panela, aquecer o óleo e dourar a cebola.
• Em segida, dourar o alho.
• Acrescentar na panela o açafrão, o coentro e o cominho.
• Adicionar a lentilha e o extrato de tomate e misturar.
• Colocar a água com o caldo já dissolvido.
• Aguardar a fervura.
• Adicionar a pimenta, o açúcar e o sal.
• Abaixar o fogo e cozinhar por 35 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
• Mexendo de vez em quando.
• Provar o tempero e corrigir o sal, se necessário.
• Junte as amêndoas.
• Desligar o fogo e servir ainda quente.
Rendimento: 6 porções.
Fonte:
Yoki
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Assado de lentilhas
Ingredientes para a lentilha:
• 250 g de lentilhas;
• ½ xícara dechá de vinho tinto seco (100 ml);
• 1 cebola (130 g);
• 2 dentes de alho (6 g);
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de chá de alecrim;
• 1 ovo;
• ½ xícara de chá de shoyu (200 ml);
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino recém-moída;
• ¼ xícara de chá de cheiro-verde picado (30 g);
• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos (85 g);
• ½ colher de sopa de margarina light (7 g);
• 100 g de cogumelos paris frescos;
• 50 g de cogumelos shiitake;
• óleo para untar.
• sal a gosto.
Ingredientes para o coulis de tomate:
• 8 tomates maduros (1,3 kg);
• 2 folhas de louro;
• folhas manjericão lavadas ;
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo (6 g);
• 2 colheres de chá de sal (6 g);
• ½ colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de orégano;
• 2 colheres de sopa de suco de limão (26 g).
Modo de preparar a lentilha:
• Deixar a lentilha de molho no vinho com 1 xícara de chá de água quente.
• Juntar a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim.
• Deixar de molho por cerca de 1 hora.
• Levar ao fogo e cozinhar até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias.
• Se necessário, acrescentar mais água.
• Processar a lentilha cozida com os temperos.
• Adicionar o ovo, o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme.
• Transferir para uma vasilha.
• Juntar a aveia e reservar.
• Refogar os cogumelos na margarina por 5 minutos.
• Retirar os cogumelos do fogo, picar e juntar à massa de lentilhas.
• Despejar essa massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo.
• Assar em banho-maria, em forno pré-aquecido (200° C) por 50 minutos.
Modo de preparar o coulis:
• Picar os tomates e colocar em uma panela.
• Adicionar ½ xícara de chá de água e todos os demais ingredientes.
• Cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
• Depois passar por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher.
• Servir sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.
Rendimento: 12 porções
Fonte:
Quaker
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Tarka Dal
Ingredientes:
• 200 g de lentilhas;
• 1 colher de azeite de oliva;
• 1/2 cebola picada;
• 1 colher de chá de alho picado;
• ½ tomate picado;
• 1 colher de gengibre ralado;
• 3 colheres de sopa de molho de tomate;
• 1 colher de café de cominho em pó;
• 1 colher de chá de curry em pó;
• 1 colher de chá de páprica picante;
• 1 colher de café de páprica doce
• 1 colher de café de coentro picado;
• 1 colher de café de cúrcuma;
• sal a gosto.
Modo de preparar:
• Deixar a lentilha de molho por duas horas em água suficiente para cobrir os grãos.
• Transferir para uma panela.
• Levar ao fogo com água e sal.
• Cozinhar que os grãos fiquem macios.
• Retirar do fogo e reservar.
• Em uma frigideira, colocar o azeite e refogar a cebola e o alho.
• Quando a cebola ficar transparente, adicionar o tomate, o cominho e o gengibre.
• Misturar bem e acrescentar os demais ingredientes, exceto a lentilha reservada.
• Quando o molho apurar, colocar sal e despejar na panela com a lentilha reservada.
• Mexer e levar a panela ao fogo até ferver.
• Retirar do fogo e servir bem quente.
Fonte:
Delhi Palace
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Cléo Tassitani
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