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Gastronomia |
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Written by Cléo Tassitani on Wednesday, 07 December 2011 09:16
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Com a proximidade das festas de final de ano, os gourmets de plantão já procuram por receitas criativas e saborosas para incrementar as ceias. A dica da Bacalhau Dias para surpreender a família e os amigos é um belo prato de arroz com bacalhau e brócolis. Siga o passo a passo:
Ingredientes:
• 600 g de migas de bacalhau;
• 400 g de arroz da melhor qualidade;
• 1,6 litros de água;
• 200 ml de vinho branco;
• 100 ml de azeite;
• 50 g de cebola picada;
• 200 g de brocólis cozidos;
• 4 folhas de louro;
• sal grosso a gosto.
Modo de preparar:
• Ferver a água com duas folhas de louro.
• Escaldar as migas de bacalhau durante 30 segundos.
• Escorrer e reservar a água e as migas separadamente.
• Numa panela colocar o azeite, as outras duas folhas de louro, a cebola e cozinhar até que esta fique transparente.
• Juntar o arroz e mexer durante 2 minutos.
• Juntar o vinho e, mexer sempre, deixar que este evapore.
• A partir desse momento, ir juntando a água onde se escaldaram as migas (que deve estar quente) aos poucos, sem parar de mexer.
• Passados 10 minutos juntar as migas de bacalhau e continuar a mexer.
• E, por fim, juntar os brocólis.
• Quando terminar a água, provar o arroz para ver se está “al dente” (cozido mas ligeiramente crocante).
• Caso ainda esteja um pouco cru, juntar mais água e continuar o processo.
• Acertar o ponto de sal e servir.
Rendimento: 4 porções.
Confira também:
Dicas para dessalgar o bacalhau
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Cléo Tassitani
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