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Gastronomia |
Escondidinhos
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Written by Andrea Feliconio on Friday, 04 December 2009 12:22
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Kazuo grelhando robatas
(espetinhos)
Kazuo e Rogério
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Um amigo em comum e três objetivos iguais
Um restaurante de culinária japonesa de alta gastronomia, com o que há de mais tradicional dessa arte, preservando sabores e ingredientes. É excelência em qualidade mesmo, porque utilizam produtos orgânicos e sempre frescos. Assim surgiu o Dô Culinária Japonesa.
A palavra Dô em japonês significa caminho. Adoro esses nomes de incentivo, de prosperidade. Você sabe disso. Senti um clima muito bom lá. Estilo bistrô, com decoração contemporânea.
Escondidinho em Pinheiros, tem clientes fiéis. Tanto é que proprietários Kazuo Ozaki Junior, Rogério Maneschi e Osmar Tanaka (que é o amigo em comum entre eles) nunca fizeram propaganda.
Rogério me contou que o segredo deles são as risadas que sempre deram juntos durante esses seis anos de funcionamento. Não é à toa que ele recebe os clientes com um sorriso de cativante!
Os pratos são à la carte. Kazuo fica atrás do balcão criando e preparando as delícias. “Já conheço o gosto dos meus clientes e a escolha do combinado de sushi e sashimi, além das opções quentes, fica por minha conta”, diz ele. É um sushiman de primeira, sem dúvida.
No Dô podemos encontrar variedades de peixes, entre os quais salmão, atum, buri (olhode boi), serra, tainha, robalo, agulhão, toro e linguado.
Não deixe de pedir o temaki com ovas e salmão. Pra paladares exóticos, sugiro o sushi de foie-gras (sushi envolto por uma fatia de atum e coberto por um pedaço de foie gras grelhado, salpicado com sal marinho).
Kazuo preparou pra eu experimentar:
• Sushi de ika com tobiko (lula japonesa com ovas de peixe voador temperadas com wassabi);
• Temaki de salmão com ovas de massago;
• Sushi de foie;
• Sushi de ceviche e sushi de ikura com gema (ovas de salmão com gema de codorna);
• Shimeji com lula servido na chapa (uma das entradas mais pedidas);
• Sobremesa de sorvete de yogurte com farofa de coco queimado e calda de gengibre.
Antes de sair, os sócios me serviram um licor japonês delicioso. Esse é pra te deixar curioso (a).
Espero que você conheça o restaurante o quanto antes!
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Da esq. p/dir.: Sushi de ika com tobiko (lula japonesa com ovas de peixe voador temperadas
com wassabi); Temaki de salmão com ovas de massago; Sushi de foie
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Da esq. p/dir.: Sushi de ceviche e sushi de ikura com gema (ovas de salmão com gema de codorna);
Shimeji com lula, servido na chapa; Sobremesa de sorvete de yogurte com farofa de coco queimado e calda de gengibre
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Eu recomendo:
Dô Culinária Japonesa
Rua Padre de Carvalho, 224 – Pinheiros
Funcionamento: segunda a sexta, 12h às 15hs e 19h às 00h; sábado,13h às 16h e 19h às 00h
Obs: não tem rodízio, opção à la carte
 (11) 3816 3958
www.doculinariajaponesa.com.br
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Fotos: Andrea Feliconio
Andrea Feliconio
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