Meninas e meninos,
Estive a convite do chef Juliano Melo e sua linda assessora, Marilu Peretti, jantando no Apriori Cucina, uma bela casa de culinária italiana localizada no Brooklin, Zona Sul da capital.
O local é de muito bom gosto, com decoração aconchegante e diria até romântica, com iluminação nada feérica, um bar estrategicamente localizado, mesas bem distribuídas e um mais que agradável jardim de inverno ou verão, dependendo da temperatura, onde dá logo a vontade de sentar com sua melhor companhia e bebericar um bom vinho Brasileiro. A casa possui duas adegas climatizadas com 200 garrafas cada, com preços justos.
Muito bom perceber que os donos de restaurantes e os chefs, que às vezes também são os donos, pensam muito hoje no clima e atmosfera do local, ambientando-os de acordo com a proposta culinária da casa, adequando sua faiança, guardanapos e mesas, e também nos uniformes das brigadas.
Comer primeiro com os olhos, sempre foi uma orientação que deu muito certo.
Uma apresentação bonita de uma culinária nem tanto assim, ainda passa, mas o contrário, por melhor que seja a comida, a apresentação desleixada e pouco confortável no prato, destrói todo o trabalho do chef em ali colocar os melhores ingredientes e técnicas em poucos minutos.
Mas no caso do Apriori, fique confortável nesse aspecto também.
Eu gostei muito de uma das sugestões do Juliano para aquela noite, e escolhi um Nhoque ao Ragu de Rabada Desfiada em Molho de Tomate e, logo entusiasmado com a gastronomia pedida, escolhi um belo vinho brasileiro para acompanhar; o nosso conhecido e premiado Talento da Salton, um corte de Cabernet Sauvignon, Merlot e um pouco de Tannat, que se harmonizou perfeitamente com a massa e o ragu.
Naquela noite, o Juliano e a Marilu me falaram que o Apriori irá participar do 7º Restaurant Week, e que o Juliano preparou entrada e pratos vegetarianos, como pede a versão inverno 2010 do evento, além de sugerir também pratos com carnes e peixes, e traz também opções de vinhos em taças.
Como jantei, agora coloco a sugestão de almoço para o Restaurant Week que, como sabe, tem preço fechado para entrada, prato principal e sobremesa a R$ 29,00 mais R$ 1,00 no almoço e R$ 39,00 mais R$ 1,00 no jantar.
ENTRADA:
Bruschetta Milano – Pão italiano, salame italiano, mussarela de búfala, azeite extra virgem e folhas de manjericão ou Polenta Alla Crema di Formaggi – Polenta cremosa ao creme de queijos.
PRATO PRINCIPAL:
Risotto di Calamari e Gamberi al Burro di Aglio e Prezzemolo – pisoto de lulas e camarões com manteiga de alho e salsinha; ou
Penne al Pomodoro e Basilico con Melanzane e Gorgonzola – penne ao molho de tomates e manjericão com berinjela em cubos e gorgonzola.
SOBREMESA:
Vellutato di Cioccolata – aveludado de chocolate com lascas de coco; ou
Mousse al Limone Siciliano – mousse de limão siciliano com gotas de suspiro.
O vinho? Peça um brasileiro, sem medo, e para essas sugestões de pratos, dê preferência a um branco sem madeira para o risoto de lulas e camarões ou com leve madeira para o penne ao pomodoro, berinjela e gorgonzola.
A Priori Cucina
www.apriorirestaurante.com.br
Até o próximo brinde!
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