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Gastronomia |
Culinária japonesa
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Written by Chef Sassá Saber on Friday, 25 November 2011 10:25
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O charmoso cone da culinária japonesa é chamado de temaki. Ao pé da letra significa “feito na mão” (te = mão).
O temaki aparece em algumas regiões numa variação de forma cilíndrica que, no caso, é pousado no shoyu antes de ser levado à boca. Segue a receita:
Ingredientes:
• ½ folha de Nori (folha de alga);
• um punhado de arroz de sushi (chari);
• wasabi a gosto;
• recheio a gosto;
• shoyu a gosto.
Modo de preparar:
Sob o lado mais fosco da folha de alga, colocar o arroz de sushi até formar uma camada que cubra a folha de alga (camada de, mais ou menos, 0,5 cm). Colocar o seu recheio preferido e enrolar, começando pela ponta inferior direita e pressionando a parte inferior. Servir com shoyu e wasabi.
Alguns tipos de temaki:
• Salmão, maionese e cebolinha.
• Atum temperado, cebolinha, maionese e um toque de pimenta.
• Califórnia, com manga, pepino e kani, alface e gergelim.
• Kani com pepino.
• Ovas de salmão, alface e pepino.
• Shimeji, tarê e gergelim.
• Carapau com cebolinha, alho ralado e gengibre
Confira também:
Aprenda a fazer salada de pepino - sunomono
Aprenda a fazer gengibre em conserva - gari
Aprenda a fazer arroz de sushi
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Chef Sassá Saber
www.sassasushi.com.br
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