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Written by Cléo Tassitani on Wednesday, 22 December 2010 14:35
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Um dos livros mais aguardados pelos amantes da gastronomia. O Guia Josimar 2011 apresenta 870 restaurantes, 334 lojas gourmets e 216 bares e cafés. Com 19 anos de vida, a publicação traz os mais relevantes estabelecimentos gastronômicos de São Paulo, avaliados em regular, bom, muito bom ou ótimo.
Para quem gosta de gastronomia (confesso que sou mais de comer do que "ir pra cozinha"), é um livro obrigatório para se ter na estante – aliás, tenho todos os guias do Josimar.
Para entender um pouco em que contexto da cena gastronômica sai esta edição, segue a reprodução da apresentação que Josimar Melo escreveu para o livro:
Na escalada de preços, o destaque dos bons e baratos
Com tanta coisa acontecendo na gastronomia da cidade, é desagradável que o maior assunto, quando se fala em restaurantes, seja... o preço. Mas é compreensível: São Paulo tornou-se nos últimos anos uma das cidades mais caras do mundo. Não apenas na comida – também em itens tão diversos como imóveis ou livros. E os restaurantes não escaparam a esta sina.
Dada a espiral de preços, perde-se um pouco a noção do que é decorrência inevitável da situação econômica do país, e do que é excesso, ponto fora da curva. De toda forma, fica esta sensação generalizada de desconforto do público, achando tudo caro demais.
Mas há pelo menos uma consequência interessante desta situação: a emergência de restaurantes que buscam uma via alternativa. Nem só os fast-foods podem ser baratos; a boa cozinha também pode ser acessível.
Os restaurantes bons e baratos têm que se virar na criatividade para fazerem jus aos dois adjetivos. Buscar ingredientes de qualidade mas que, por serem menos óbvios que o filé mignon, também custam muito menos. Substituir certos itens de luxo e conforto – que encarecem a operação (e as contas) – por atrativos como a atmosfera do local e a cordialidade do serviço.
Comer em lugar apertadinho, barulhento, com espera, não é o ideal de nenhum gourmet; mas se a comida é boa e os preços atraentes, por que não relaxar e gozar? O público está mostrando que adota esta opção prazerosamente.
Este ano não houve grandes promoções, nenhum novo três-estrelas; mas as grandes mesas, ainda que caras, continuam mostrando suas qualidades; a cozinha bossa-nova, de jovens chefs modernos entusiasmados com produtos brasileiros, mostra que veio para ficar; e os restaurantes de perfil mais simples (na operação) e boa comida prometem estimular a gastronomia da cidade.
(Apresentação do Guia Josimar 2011, editora DBA)
Informações:
Guia Josimar 2011
Autor: Josimar Melo
162 páginas
Preço: R$ 35,00
Editora DBA
www.dbaeditora.com.br
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Foto: reprodução
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Cléo Tassitani
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