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Saúde |
Nutrição
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Escrito por Bruna Murta on Quarta, 10 Abril 2013 06:47
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A leitura dos
rótulos é fundamental para a
escolha de alimentos saudáveis que proporcionam melhor
qualidade de
vida. A rotulagem é obrigatória em todo o
território nacional pela Anvisa (Agência Nacional
de Vigilância Sanitária).
A informação nutricional mostra a quantidade de
nutrientes por porção do alimento. As
porções indicadas nos rótulos foram
determinadas com base em dieta de 2000 kcal (quantidade considerada para uma
alimentação saudável). É bom
lembrar que devemos restringir o consumo de alimentos ricos em
sódio, gorduras trans e saturadas e priorizar os ricos em
fibras e gorduras insaturadas.
A tabela nutricional, que deve estar afixada em todos os alimentos,
deve ser observada na hora da compra. Além do valor
nutricional, informações como lista de
ingredientes e prazo de validade também devem ser
observados.
Alimentos com embalagens muito pequenas, vendidos a granel, e alimentos
e bebidas específicas não são
obrigados a possuir rótulo nutricional.
Os
rótulos devem conter as seguintes
informações:
Lista
de ingredientes: informa a
composição do produto. Descritos do ingrediente
usado em maior
quantidade, para o usado em menor quantidade.
Origem
e lote: indica quem
é o fabricante, onde e quando foi produzido.
Prazo
de validade: mostra até quando o produto está
adequado para consumo.
Conteúdo
líquido: quantidade
total do produto na embalagem. Pode ser expresso em kg ou L.
Informação
nutricional obrigatória:
é a tabela nutricional propriamente dita.
Conheça
o significado de cada item na tabela:
Valor
energético:
Energia produzida pelo corpo, ao ingerir o alimento. Provém
dos carboidratos, proteínas e gorduras. Expresso em Kcal e
kJ. 1 kcal equivale a 4,2 kJ.
Carboidratos:
Nutriente energético. Principal fonte de energia para o
cérebro.
Proteínas:
Nutriente usado na construção e
manutenção dos tecidos.
Gorduras
totais: Soma das gorduras do
alimento.
Gorduras
saturadas: Prejudiciais
à saúde. Seu consumo deve ser moderado. Em
excesso pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
Gorduras
trans: Gordura formada em
processo de hidrogenação industrial. O excesso
contribui para aumento do colesterol total e LDL e
redução do HDL. O ideal é consumir
menos de 2g/dia.
Gorduras
insaturadas: Gorduras de
origem vegetal. Têm efeito antioxidante e auxiliam na
prevenção de doenças cardiovasculares.
São mono ou polinsaturadas. Devem representar mais de 20%
das gorduras consumidas.
Fibra
alimentar: Componente de
alimentos vegetais, não digerida pelo organismo. Atua no
controle do peso e do colesterol, no funcionamento intestinal e
controle de diabetes.
Sódio:
Mineral que participa da regulação dos batimentos
cardíacos e volume sangüíneo. Em excesso
pode causar hipertensão arterial e acidentes vasculares
cerebrais.
Saiba
os aditivos:
Quanto mais elaborado, colorido e industrializados for o produto, maior
número de aditivos ele terá. Atualmente,
graças aos avanços da tecnologia de alimentos,
existem vários aditivos naturais, geralmente
extraídos de folhas e frutas. Estes são
destacados como naturais no rótulo.
Os aditivos que estão em vermelho na tabela abaixo devem ser
evitados e os que estão com asterisco podem causar
reações alérgicas.
Confira também:
Dicas
saudáveis para os diabéticos
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Flávia
Morais e Bruna Murta
Nutricionistas da Rede Mundo Verde
 Alô
Nutricionista: 0800 022 2528
www.mundoverde.com.br
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